埼玉県農林総合研究センター茶業研究所
2015 年 46 巻 2 号 p. 127-132
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主要茶産地の中で北に位置する埼玉県の茶は狭山茶と呼ばれ，経済的な北限とされている．埼玉県は茶樹にとって寒さが厳しいため，耐寒性を有した品種育成を行っている．最近，桜葉のような香気（桜葉様香気）を有している「おくはるか」を育成した．この桜葉様香気は，茶に携わる者だけでなく，消費者も感じることができる香気である．この他に，モクセイ様の甘い香気を有した「ゆめわかば」や品種特有のふくよかな香気がある「ふくみどり」，すっきりとした爽やかな香気が特徴である「むさしかおり」など香気に特徴ある品種がある．
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