外食チェーンの業務効率化に関する考察

‐店舗管理業務のデータ処理効率化における事例より‐

抄録

外食産業の中には、チェーン展開によりこの数年で急拡大しているが、業務の標準化に追い付いていない企業もある。本研究では実際の外食産業チェーン店のある店舗における管理業務を分析し、改善案を実現するためのプロトタイプシステムを構築した。プロトタイプについて実際の従業員によるテストを実施した結果、改善効果がみられた。このような効果を実際に定着させるための組織的要件などについても考察を行う。