2020 年 17 巻 1 号 p. 11-22
ハトムギの外殻・薄皮・渋皮を含む全粒熱水抽出エキス末(Coix-seed Reactive Derivatives:CRD) 中のフェノール化合物13 種類とアルカロイド化合物であるコイキソール(coixol) の分析を液体クロマトグラフィー/ 質量分析法(LC-MS) を用いて行った．また，対照として市販のハトムギ子実熱水抽出エキス末，ハトムギ全粒粉，ハトムギ子実粉の分析も行った．結果は，CRD中の各種フェノール化合物は対照群より多く検出され，それぞれ含有量の多い順にp -クマル酸( p -Coumaric acid）275.0(μg/g)，p -ヒドロキシベンズアルデヒド(p -Hydroxybenzaldehyde) 50.2( μ g/g)，カフェイン酸(Caffeic acid) 36.9(μg/g)， プロトカテク酸(Protocatechuic acid) 31.9(μg/g)， フェルラ酸(Ferulic acid）27.1(μg/g)，ケルセチン(Quercetin) 16.2(μg/g)， シリングアルデヒド(Syringaldehyde) 12.1(μg/g)，クロロゲン酸(Chlorogenic acid) 11.3(μg/g)，ナリンゲニン(Naringenin) 11.1(μg/g)，バニリン(Vanillin) 9.2(μg/g)，trans -コニフェリルアルデヒド(trans -Coniferylaldehyde) 9.1(μg/g)， トリシン(Tricin) 0.7(μg/g)，ルテオリン(Luteolin) 0.5(μg/g) であり，コイキソール(Coixol: 6-Methoxy-2-benzoxazolinone) は 5.5 (μg/g) であった．以上の結果より，CRD の様々な作用には，これら天然のフェノール化合物の生物作用が深く関与していると考えた．
