おせち『板前魂』のビジネスモデルにおけるリスクアセスメントとコスト情報

抄録

ビジネスモデルの意義と価値創造プロセスについて述べ，コスト情報が重要な役割を果たす戦略的マネジメントの発想を取り入れたビジネスモデルの構築における顧客価値創造のためのおよびリスクアセスメントとの関係を，おせち『板前魂』のビジネスモデルを事例として論じる。