食品ロスの製品化

−マテリアルフローコスト会計を活用して−

抄録

本研究の目的は，マテリアルフローコスト会食品製造業の製造過程で排出される食品ロスを原材料にした新たな製品の開発を行った事例を記述することにある。マテリアルフローコスト会計が，食料ロスや廃棄の削減に貢献できることを示している。