23 水稲の収穫時期と食味および葉色と食味の関係

抄録

現在の水稲の収穫適期(成熟期)は、収量や玄米の外観品質の面から決められているが、ここでは食味の面から見た収穫適期はいつかを検討した。また、食味と関係が深い米の蛋白質含有率を葉色から予測する技術について検討し、葉色と食味の関連について調べた。