キクイモ塊茎における貯蔵多糖類, イヌリンの微細骨格構造

抄録

前報までに植物の貯蔵栄養器官中の可溶性多糖類の存在が急速凍結-真空凍結乾燥法による試料調製と走査電子顕微鏡(SEM)によって細胞レベルで可視化できることを明らかにした. キクイモ塊茎の主要な貯蔵多糖類はイヌリンで乾物重の60%に達することがあるといわれる. 本報では様々な密度に調製したイヌリンの標品(ダリア塊根由来)とキクイモ塊茎肥大期における柔細胞中のイヌリンの貯蔵形態をSEM観察により比較検討した.