P30 炊飯に伴う不完全登熟粒の粒形変化と米粒内部における糊化進行

日本作物学会関東支部会報

Online ISSN : 2424-2225
Print ISSN : 1341-6359
ISSN-L : 1341-6359

DOI https://doi.org/10.20768/jcskanto.22.0_68

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P30 炊飯に伴う不完全登熟粒の粒形変化と米粒内部における糊化進行

渡部健一, 松田智明, 岩澤紀生, 新田洋司

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p. 68-69

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抄録

炊飯に伴う不完全登熟粒の粒形変化の原因について走査型電子顕微鏡(SEM)を用い検討した.

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