日本作物学会講演会要旨集
第225回日本作物学会講演会
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主催: 日本作物学会

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少量の大豆種子で豆腐加工適正を評価する方法　その３：Glucono-1,5-lactone凝固の場合
*川瀬 眞市朗, 竹田 博之, 窪田 潤, 木村 秀也, 猿田 正恭, 菊池 彰夫, 岡部 昭典
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キーワード: 大豆, 豆腐, GDL
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p. 308

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