日本作物学会講演会要旨集
第225回日本作物学会講演会
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主催: 日本作物学会

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小麦粉の生地物性に及ぼすグルテニンサブユニット構成の影響
*伊藤 美環子, 船附 稚子, 池田 達哉, 伏江 幸子, 西尾 善太, 谷尾 昌彦, 田引 正, 山内 宏昭
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キーワード: コムギ, グルテニンサブユニット, 生地物性
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p. 310

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