貯蔵中のさつまいもの肉質変化の要因

日本作物学会講演会要旨集

第258回日本作物学会講演会

DOI https://doi.org/10.14829/jcsproc.258.0_40

会議情報

主催: 日本作物学会

会議名: 第258回日本作物学会講演会

回次: 258

開催地: 岡山大学津島キャンパス

開催日: 2024/09/26 - 2024/09/27

品質

貯蔵中のさつまいもの肉質変化の要因

*嶋田義一, 別府誠二

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キーワード: サツマイモ, α-アミラーゼ, β-アミラーゼ, 貯蔵

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p. 40

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