慢性ストレスによる負の情動はテロメアの短縮（細胞老化の指標）と関連する．健常な女子学生を対象に，コーヒーの香りによるストレス緩和効果をテロメア長に注目して検討した．心理社会的ストレス負荷実験では，負荷時にコーヒーの香りを呈示した群（n＝15）としなかった群（n＝15）の両群において，負荷前に比べ，負荷後に不安得点が有意に増加したが，両群の間に有意な差は認められなかった．一方，コーヒー呈示群でのみ，コーヒーの香りの主観評定と不安得点に負の相関がみられた．さらに，コーヒー習慣のある17名で，テロメア長を目的変数として重回帰分析を行ったところ，関連を示した項目はコーヒーの香りの快・不快度と覚醒度であった．以上により，コーヒーの香りの主観評定と不安には関連があること，習慣的にコーヒーを飲む人において，香りによる快や覚醒とテロメア長に関連があることが示された．
