米の調理性に関する研究

日本家政学会誌

Online ISSN : 1882-0352
Print ISSN : 0913-5227
ISSN-L : 0913-5227

学会賞受賞記念論文

米の調理性に関する研究

貝沼やす子

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キーワード: 米, 炊飯, 粥, でんぷん, 糊化, 保存

ジャーナルフリー

2009 年 60 巻 9 号 p. 775-783

DOI https://doi.org/10.11428/jhej.60.775

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© 2009 一般社団法人日本家政学会

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