<b>食物の嗜好性および食べ易さに及ぼすテクスチャーについて </b>

日本家政学会誌

Online ISSN : 1882-0352
Print ISSN : 0913-5227
ISSN-L : 0913-5227

学会賞受賞論文

食物の嗜好性および食べ易さに及ぼすテクスチャーについて

大越ひろ

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キーワード: テクスチャー, 食べ易さ, 嗜好性, ゲル, ゾル

ジャーナルフリー

2012 年 63 巻 9 号 p. 537-547

DOI https://doi.org/10.11428/jhej.63.537

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