プロテアーゼに及ぼすL-アスコルビン酸の影響 (第4報)

ペプシン活性に対するフリーラジカル生成系の作用について

抄録

ペプシン活性に対するL-アスコルビン酸の作用をとくに自動酸化過程に生起されるフリーラジカル生成系を主体に検討し、次の結果を得た。
1. 過酸化水素の共存下においてL-アスコルビン酸は著しく酵素活性を阻害する。
2. 遷移金属Cu²⁺、Fe²⁺およびFe³⁺により酵素活性は軽度に阻害されるが、これらの金属の共存下においてアスコルビン酸は酵素活性を著しく阻害する。
3. フェントン (Fe²⁺⁺H₂O₂) 系により酵素活性は阻害されるが、とくにフェントン系の共存下においてアスコルビン酸は酵素活性を著しく阻害する。
4. Fe²⁺-EDTA系の共存下にアスコルビン酸は著しく酵素活性を阻害する。