味覚感度と健康状態の関係

抄録

味覚試験紙を用いて, 甘味, 酸味, 塩味, 苦味について識別を行った結果をCMI健康調査表により精神的健康度と身体的健康度の両面から検討した.
精神的不安定群は安定群に比べ, 味覚検査の正解率はいずれの味も低値を示し, とくに, 酸味, 塩味においては有意な差が認められた. また, 身体的自覚症状の多い群は少ない群に比べ有意な差は認められなかったが, 味の識別能力が劣る傾向にあった.