保存料およびグリシンの腸内細菌発育抑制作用について
1983 年 34 巻 2 号 p. 118-124
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1983 年 34 巻 2 号 p. 118-124
保存料 (安息香酸ナトリウム, ソルビン酸カリウム, デヒドロ酢酸ナトリウムおよびプロピオン酸ナトリウム) およびグリシンの, 腸内細菌 (S. enteritidis, E. coli, C. freundii, K. aerogenes, P. vulgaris, E. cloacaeおよびS. liquefaciens) の発育抑調作用に対する供試培地の pHおよび薬剤濃度の影響を調べて, 次の知見を得た.
1) 保存料の誘導期および発育菌量に及ぼす影響は, pH5>6>7の順に強かった.
2) P.vulgarisは安息香酸ナトリウムおよびデヒドロ酢酸ナトリウムに対して, S. liquefaciensはソルビン酸カリウムに対して強い抵抗性を示した.K. aerogenes, はいずれの保存料に対しても抵抗性が弱かった.
3) グリシンの誘導期および発育菌量に及ぼす影響はpH8>7>6の順に強かった.
4) グリシンに対して (S. enteritidis, E. coli K. aerogenesおよびE.clacaeは抵抗性が弱かった.
