芳香臭を悪臭に混合し，悪臭のにおい質を変化させる感覚的消臭の変調について，その作用機序が嗅覚受容体応答から明らかにできるかを検討した．n-吉草酸とシトラス調の芳香を混合し，官能評価試験とヒト嗅覚受容体の応答測定を行った．官能評価試験では，混合サンプルで，臭気強度の変化を伴わず，n-吉草酸のにおい質の変化が確認されたため，変調が起こっていると判断した．一方，ヒト嗅覚受容体発現セルアレイセンサーを用いた測定では，n-吉草酸に応答し，芳香液には応答しない受容体（OR51E1）で，混合サンプルに対して応答のピークが後退し，応答時間と強度が増加した．このことから，n-吉草酸に対するOR51E1 の応答が，芳香液の同受容体へのアロステリック効果により，変調を引き起こすことが推察された．以上から，感覚的消臭の作用機序は，ヒト嗅覚受容体を解析することにより明らかになり，また定量的に取り扱うことが出来る可能性が示された．
