プロピオン酸菌による乳清発酵物は，乳清をエメンタールチーズ由来のプロピオン酸菌で発酵させて製造したプレバイオティクスである．その主要成分である1,4-dihydroxy-2-naphthoic acidはビフィズス菌を特異的に増殖させ，腸内環境を宿主に有益な方向へ導くことが可能である．我々は，本食材が実験大腸炎モデルや潰瘍性大腸炎患者に有用であることを明らかにした．本稿では，これまでに報告されたプロピオン酸菌による乳清発酵物の特性について概説するとともに，潰瘍性大腸炎への治療応用について述べる．
