中央卸売市場を活用した観光客のための見学のあり方についての考察

―海外と国内の水産市場見学ツアーを事例に―

抄録

中央卸売市場はプロ同士の取引を行う場として機能している。観光客にとっては“食の裏舞台”が見られ、観光対象としては魅力的ではあるが自由に見学できる場所ではない。豊洲市場ではマグロせり見学として、専用の見学デッキから見学できるガイド付きツアーがあり、外国人観光客に人気となっている。海外ではシドニー・フィッシュ・マーケットが市場内のバックヤードツアーを行っている。そこでのガイド内容を分析すると、参加者を啓発する内容が多く含まれており、豊洲市場においても活用できる項目が多く含まれていることがわかった。