キトサン添加即席粥の血中コレステロール改善作用二重盲検法による臨床評価研究

抄録

　キトサン添加即席粥の血中コレステロール改善作用を調べる目的で,キトサン無添加即席粥をプラシボとする二重盲検法で成人女子24名に3週間給与したところ,1g/日のキトサンは血中総コレステロール値の高い群(181mg/dl以上)においてコレステロール値を改善させる効果のあることが認められた。しかしながら低コレステロール値群には影響のないことが示され,食品の機能性素材として安全性の高いことが確認された。