「食」による地域活性化に関する研究

─山梨県大月市の郷土料理を事例として─

抄録

本論の目的は，大月市の郷土料理である「おつけだんご」を事例にして，持続可能な地域活性化のモデルを提示することにある。そのために，B級グルメ大会で優勝実績のある「富士宮やきそば」と「厚木シロコロ・ホルモン」の活動を参考に，食による地域活性化の成功要因を整理することから始めた。そしてその成功要因を前提に，B級グルメ大会の出場結果から，大月市の郷土料理の検証を行った。こうした検証結果を踏まえ，大月市を活性化させるためのスローフードをベースにした地域ブランドの構築に関わるモデルを新たに提示する。