抄録
本研究では，介護保険施設入所者の栄養ケア・マネジメント（ Nutrition Care and Management：
以下NCM ）において，認知症高齢者の食事中の徴候・症状別に対する栄養ケアの有効性を検証することを
目的にした。11 項目の認知症高齢者の食事中の徴候・症状に対するNCM を行った介入群108 名と，通常の
NCM を行った対照群36 名のBMI ，食事摂取量（主食，副菜，全体の喫食％），認知症高齢者の食事中の徴候・
症状の頻度（ 5段階）を1 か月毎に3 か月間モニタリングを実施し，有効性を検証した。
介入群の【拒食】【傾眠】【徘徊・多動】の頻度は，3 か月後に軽減が見られた。介入群の食事摂取量は，全体，
主食，副菜ともに，3 か月の全期間にわたって増大がみられ，特に介入後1 か月後に増大がみられた。BMI
は1 カ月後に増大がみられた。対照群では，認知症高齢者の食事中の徴候・症状の頻度の軽減は見られず，
食事摂取量も増加しなかった。
以上の結果から栄養ケアの介入は，一部の認知症高齢者の食事中の徴候・症状の頻度の軽減と，認知症高
齢者の低栄養状態の改善に有効であることが明らかになった。
キーワード：認知症高齢者の食事中の徴候・症状，低栄養状態，介入研究，栄養ケア・マネジメント，介護保険
施設入居者
