山形県鶴岡市周辺の特産品であるダダチャマメは，普通のエダマメに比べて，食味に最も関与するといわれるスクロース含量と呈色性窒素化合物（ニンヒドリン反応量で定義され，全遊離アミノ酸量と高い正の相関がある・以下，NRQ（ninhydrine reaction quantity）と略称）が多いことが知られている。本研究では市販近赤外分析計Infratec1241によりこれら2成分がどの程度の精度で測定できるか，まず莢を取り除いた剥きマメを用いて，精度の検討を行った。その結果，常温試料で作成したキャリブレーションでは，NRQがR2＝0.79，SECV＝0.16％，スクロースが R2＝0.65，SECV＝0.46％の精度が得られた。また，4℃の冷却試料を加えて作成したキャリブレーションの精度はNRQがR2＝0.80，SECV＝0.16％，スクロースがR2＝0.68，SECV＝0.44％であり，これらは実用的な精度であると判断した。
