青果物の鮮度判定法に関する基礎的研究 (第1報)

キゥリの重量, 形状および呼吸量の経日変化の測定例

抄録

輸送・貯蔵環境下における青果物の状態変化を測定することにより, 鮮度を判定することに関しては数多くの研究がなされている。しかしそれらの研究の大部分は測定のたびに抽出した試料を破壊するために, 青果物の経時変化を直接的に連続して測定することができないという欠点がある。
本論文は, 第1報においてキゥリの貯蔵期間中における品質の判定手段として, 外観観察と形質の経日変化, 重量および形状の経日変化, 呼吸量の経日変化を測定した。
第2報においては, 貯蔵キゥリの生物電気特性の変化をとらえ, 鮮度判定手段としての意義を検討し, あわせて物理的変化および形状変化との関連性を究明する予定である。