単層大豆の乾燥特性
1993 年 55 巻 1 号 p. 51-56
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1993 年 55 巻 1 号 p. 51-56
大豆 (品種タマホマレ) 約100gを35%に調湿し, 温度30～60℃と相対湿度20～70% (RH) の範囲で乾燥試験を72h行った。サンプル受けは, 直径150mmで底に目開き寸法5mmのメッシュを取り付けてあり, 流量は10m3/hに設定した。
自由含水比を対数目盛にとり時間に対してプロットしたところ, 漸近直線の切片は0.69に近いことがわかった。
このことから, 無限円筒モデルを大豆の乾燥モデルとして適用した結果, 測定値とモデルは極めてよく一致した (含水率の実測値と計算値の差の標準偏差S. D.<0.12%d.b.)。
これらの測定データに無限円筒モデルの解を最小自乗法で当てはめて算出した乾燥速度係数K2を Arrhenius 型の式に当てはめた結果, 次の式が得られた。
K2=482.48・exp(-2583.6/T)(1/h)
標準偏差1.19×10-3(1/h)
