前加熱処理がトマトパウダのグアニル酸，グルタミン酸および食味に及ぼす影響

農業食料工学会誌

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速報

前加熱処理がトマトパウダのグアニル酸，グルタミン酸および食味に及ぼす影響

折笠貴寛, 中村千波, 小出章二, 松嶋卯月, 岡田益己

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キーワード: トマトパウダ, 熱風乾燥, 官能評価, グアニル酸, グルタミン酸

ジャーナルフリー

2020 年 82 巻 4 号 p. 415-417

DOI https://doi.org/10.11357/jsamfe.82.4_415

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