【目的】拭取りアデノシン三リン酸（Adenosine triphosphate：ATP）測定法（以下，拭取りATP測定法）を用いて，静岡がんセンター栄養室（以下，当センター栄養室）の清掃後の衛生状態を明らかにすることが本研究の目的である．
【方法】2011年6月から2015年12月の期間，当センター栄養室調理場で，多数の調理従事者が触る7箇所（水道コック，冷蔵庫把手，オーブン把手，配膳車把手，配膳扉把手，調理台，移動式調理台）とベルトコンベアのベルトを合わせた8箇所を対象とし衛生状態の評価を行った．評価には拭取りATP測定を用いた．各箇所の発光量（Relative Light Unit：RLU）を調べ，厚生労働省食品衛生検査指針に基づき500 RLU値以上を汚染ありとした．経年的な評価を行うため，定めた箇所を複数回採取し，RLU値の相関を調べた．
【結果】8箇所のRLU中央値は361 RLU（1-16973）であった．各箇所において500 RLU以上を示した頻度は9回（5-17）であった．8箇所のうちベルトコンベアの汚染は1095 RLU（43-16973）と他の箇所より高く，汚染の頻度17/25（68%）も高かった．ベルトコンベアのベルトに経年で相関が認められた（r=－0.39；p=0.05）が，他の7箇所のRLU値に継時的変化は認められなかった．
【結論】当センター栄養室における拭取りATP測定法により，病院調理場の衛生状態を5年間継続して観察したところ，ベルトコンベアを除き，継時的なRLUの増加は認められなかった．5年間の拭取りATP測定法では，ベルトコンベアを除き経年で衛生状態は保たれていた．
