抄録
従来，単糖検出は，液体クロマトグラフィや，還元−発色による段階を踏んだ比色法が一般的である．しかし，時間，コスト，再現性に課題がある．今回，黄色モリブドケイ酸を用いた単糖の直接還元による青色ポリ酸へ変色させるDMoR法により簡便に単糖を検出する手法の開発を試みた．グルコース（Glc），マルトース，セロビオース，デンプンでは，Glc添加時のみ，黄色から青色への変化を確認できた．可溶性デンプンをグルコアミラーゼでGlcに分解した際のGlcの定量的な評価に成功した．また，サツマイモ抽出物に含有するデンプンからも酵素反応後，同様にGlcを検出，定量できることを示した．
