米飯変敗の科学―微生物的変敗とその制御―

日本食品微生物学会雑誌

Online ISSN : 1882-5982
Print ISSN : 1340-8267
ISSN-L : 1340-8267

書評

米飯変敗の科学―微生物的変敗とその制御―

川崎晋

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ジャーナルフリー

2025 年 42 巻 2 号 p. 54

DOI https://doi.org/10.5803/jsfm.42.54

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© 2025 日本食品微生物学会

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食品と微生物

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