最確数（MPN）の計算方法およびその推定プログラムの開発

公開日: 2017/07/13 | 34 巻 2 号 p. 131-134

藤川 浩

意外と盲点—検査培地の選択/識別の基本原理の理解

公開日: 2014/08/13 | 31 巻 2 号 p. 64-69

水落 慎吾

主要な保存料･日持向上剤の抗菌メカニズム—どこまで解明されているか?

公開日: 2014/08/13 | 31 巻 2 号 p. 70-75

小磯 博昭

食品における耐熱性芽胞形成菌の生育特性と制御

公開日: 2009/08/27 | 26 巻 2 号 p. 92-97

宮本 敬久

次亜塩素酸による洗浄・殺菌機構と細菌の損傷

公開日: 2009/08/27 | 26 巻 2 号 p. 76-80

福崎 智司