プロバイオティクスの免疫調節作用

公開日: 2013/09/07 | 30 巻 1 号 p. 1-14

小村 智美, 西川 禎一

鹿児島県内で市販される鳥刺しと加熱用鶏肉のカンピロバクター汚染状況

公開日: 2020/07/03 | 36 巻 4 号 p. 165-168

柿内 梨那, 阿井 隆之介, 堀内 雄太, 朝倉 宏, 中馬 猛久

微生物制御を中心とした食品分野における高圧処理の応用と課題

公開日: 2020/07/03 | 36 巻 4 号 p. 145-158

野田 衛

意外と盲点—検査培地の選択/識別の基本原理の理解

公開日: 2014/08/13 | 31 巻 2 号 p. 64-69

水落 慎吾

野菜の洗浄・殺菌の最新技術と見落としがちな盲点

公開日: 2014/08/13 | 31 巻 2 号 p. 76-81

福崎 智司