鹿児島県内で市販される鳥刺しと加熱用鶏肉のカンピロバクター汚染状況

公開日: 2020/07/03 | 36 巻 4 号 p. 165-168

柿内 梨那, 阿井 隆之介, 堀内 雄太, 朝倉 宏, 中馬 猛久

意外と盲点—検査培地の選択/識別の基本原理の理解

公開日: 2014/08/13 | 31 巻 2 号 p. 64-69

水落 慎吾

工場で炊飯された米飯による食中毒リスクの調査

公開日: 2022/07/07 | 39 巻 2 号 p. 70-76

梅田 薫, 松林 雄一, 中村 寛海, 松浦 義治, 吉岡 馨子, 奥原 潤

腸管凝集性大腸菌O15 : H1を原因とする食中毒事例

公開日: 2022/01/14 | 38 巻 4 号 p. 153-159

古賀 舞香, 野上 有美, 中野 朝美, 松永 典久, 大屋 賢司, 工藤 由起子, 日髙 千恵

微生物制御を中心とした食品分野における高圧処理の応用と課題

公開日: 2020/07/03 | 36 巻 4 号 p. 145-158

野田 衛