米のフイチン酸による化骨阻害作用に関する研究

第2報 玄米中の抗石灰化物質

抄録

1. 玄米中の抗石灰化物質はフィチン酸である。
2. 玄米中の抗石灰化作用は, フィチン酸及びフィチン酸アルカリによるCa沈澱作用とフィチン酸MgのCa置換作用である。これらの作用によりCaの吸収が阻害される。