胃酸pHと乳酸カルシウム水和物がハイネイーゲル^®・マーメッド_®（粘度可変型流動食）の形状変化に与える影響の検証

抄録

液体から胃酸で形状変化する流動食の胃酸pHと乳酸カルシウム水和物（以下,乳酸Caと略）の影響を検証した。in vitroにて貯留胃液40mL（① pH1.2, ② pH1.2+ 乳酸Ca1g, ③ pH5.0, ④ pH5.0+ 乳酸Ca1g）に分泌胃液80mL/hと流動食300mL/hを混成し60分後の残渣の量と粘度を測定した。pH5.0では変化がなかったが乳酸Caを加えるとpH1.2と同様に形状変化した（ハイネイーゲル^®/マーメッド_®①288.1±12.5g, 9964.7±1401.2mPa･s/225.9±21.2g, 5199.0±1417.7mPa･s,②383.7±23.7g, 28560.7±5687.9mPa･s/385.9±22.2g, 6798.3±888.3mPa･s, ③2.9±0.5g/4.8±0.3g（viscosity measurement impossible）, ④247.2±38.3g, 14630.3±3161.8mPa･s, /220.3±63.5g, 2266.3±986.0mPa･s）。胃酸pHの上昇は形状変化を妨げ乳酸Caは促進した。