郷土料理／郷土食の「伝統」とジェンダー

――雑誌『主婦の友』を中心として――

抄録

本稿は，戦後の『主婦の友』を主な資料として，郷土料理／郷土食の「伝統」が強調されていき，「主婦」をその伝承者とする語りが，どのように構築されていったかを明らかにした．本稿では「伝統」を，昔から続いているとする「継続性」に加え，良いものとして価値づける「美化性」のまなざしによって構成されるとし，1979 年までの「郷土料理／郷土食にかかわる記事」において，これらの語りの分析を行った．

本稿の考察結果は次のようになる．（1）1960 年代半ばまで，従来の郷土料理／郷土食を改良したり，新しく生み出すことが推奨されている記事が登場しており，郷土料理／郷土食の「伝統」は強調されていなかった．（2）著名人の郷土料理／郷土食に関するエッセイが，1950 年代半ばから数多く掲載され，その多くで自らの故郷の郷土料理／郷土食が賛美されていた（美化性）．（3）1960 年代半ば以降，「おふくろの味」が賞揚され，「おふくろの味」と郷土料理／郷土食は，長い間，伝承されてきたものだとされ（継続性），女性による伝承が規範化していった．（4）このことは「主婦」に新たな役割を与え，揺らぎはじめたジェンダー秩序の維持に寄与した．