民族伝承文化の教材化に関する研究(18) : "酢の科学"再考-酢とは?

抄録

酢(す)は、われわれの生活にとってごく身近なものである。また、理科・家庭科の教科書などでも取り上げられている。しかし、あらためて考えてみると、酢に関する知識はあまり豊かではない。そこで、酢について基本的に検討してみる教材の開発を試みた。