スモーク粒子のクーロン力で“薫製革命”

抄録

これまで薫製食品といえば、冷薫でも温薫でも、何時間もかけて造られていたが、「薫煙中はまったく熱をかけない」という電子スモーク装置が開発された。北海道の地場企業と新技術コーディネータによる「地域研究開発促進拠点支援事業」(RSP)の成果である。