市販牛乳および乳飲料等における簡易型エンドトキシン測定システムの有用性

酒見 蓉子; 高橋 淳吉; 船附 清美; 石原 加奈子; 上野 弘志; 村松 康和; 田村 豊

doi:10.12935/jvma.63.145

日本獣医公衆衛生学会誌

市販牛乳および乳飲料等における簡易型エンドトキシン測定システムの有用性

酒見蓉子, 高橋淳吉, 船附清美, 石原加奈子, 上野弘志, 村松康和, 田村豊

著者情報

キーワード: エンドトキシン, 乳, 品質管理

ジャーナルフリー

2010 年 63 巻 2 号 p. 145-147

DOI https://doi.org/10.12935/jvma.63.145

詳細

抄録

乳の品質管理に応用するために，合成基質法による簡易型エンドトキシン測定システムの有用性を検討した．市販の牛乳および乳飲料等を用いて，簡易型エンドトキシン測定システムと比濁時間分析法により乳中エンドトキシンを測定し，その相関と回帰を評価した．両測定法間で，エンドトキシン濃度値は強い正の相関（R ＝0.99）を認め，その対数変換値において良好な回帰性を認めた．したがって，簡易型エンドトキシン測定システムは，牛乳および乳飲料等に含まれるエンドトキシンの測定が可能であると思われた．

責任著者(Corresponding author)

J-STAGEへの登録はこちら（無料）