牛肉中遊離アミノ酸含量に対する冷蔵貯蔵日数の影響

西日本畜産学会報

Online ISSN : 1884-6394
Print ISSN : 0914-3459
ISSN-L : 0914-3459

牛肉中遊離アミノ酸含量に対する冷蔵貯蔵日数の影響

常石英作, 丸山新, 松橋珠子, 小林直彦, 坂口慎一, 神谷充

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キーワード: 牛肉, 遊離アミノ酸, 冷蔵貯蔵, 熟成

ジャーナルフリー

2008 年 51 巻 p. 79-81

DOI https://doi.org/10.11461/jwaras1968.51.79

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