豚肉と鶏肉の可食期間に及ぼす氷点下の未凍結貯蔵の影響

公開日: 2022/12/14 | 65 巻 2 号 p. 109-116

中村 好德, 福間 康文, 細見 亮太, 細田 謙次

牛乳ミセル性リン酸カルシウムの構造と機能

公開日: 2011/07/20 | 53 巻 1 号 p. 9-16

青木 孝良

氷点下の未凍結貯蔵が赤身牛肉の鮮度保持に及ぼす影響

公開日: 2019/11/13 | 62 巻 2 号 p. 129-133

中村 好德, 福間 康文, 細見 亮太, 細田 謙次

GRAS-Diを用いたタイ在来鶏と日本在来鶏の遺伝的関連性の考察

公開日: 2025/12/05 | 68 巻 2 号 p. 105-112

西山 由紀, 大塚 幸明, 岡本 新, Pattanapong Thadtha, 下桐 猛, 山中 賢一, 和田 康彦

牛，豚ならびに鶏肉の凝固点に及ぼす品種，骨格筋の種類， 栄養成分含量ならびに屠畜からの経過日数の影響

公開日: 2022/10/03 | 65 巻 1 号 p. 3-8

中村 好德, 福間 康文, 細見 亮太, 細田 謙次