化学と生物
Online ISSN : 1883-6852
Print ISSN : 0453-073X
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チョコレート・ココアは発酵食品
カカオ豆の発酵を制御しておいしいチョコレートの生産が可能に
佐藤 清隆, 崎山 一哉
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2011 年 49 巻 8 号 p. 523-526

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© 2011 by Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry
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