化学と生物
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解説
食品ポリフェノールによる核内レセプターの活性化
安岡 顕人
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2012 年 50 巻 12 号 p. 891-896

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抄録

食品に含まれるポリフェノールのなかには何らかの生理活性を示すものがある.多くの場合,その作用機構は抗酸化活性で説明されてきたが,特定のタンパク質との相互作用が報告されているものもある.本稿では,特に食品ポリフェノールによる核内レセプターの活性化と,その結果生じる代謝調節作用について概説する.

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© 2012 by Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry
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