化学と生物
Online ISSN : 1883-6852
Print ISSN : 0453-073X
ISSN-L : 0453-073X
バイオサイエンススコープ
消化管で感じる味と生体調節作用
味物質-消化管味覚受容体-脳軸による食品機能性発現メカニズム
藤井 靖之
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キーワード: 内臓知覚, ポリフェノール, 苦味・渋味, 味物質–消化管味覚受容体–脳
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2023 年 61 巻 5 号 p. 246-250

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