グルコアミラーゼによるアミロース分解反応の速度論的解析

抄録

グルコアミラーゼによるアミロース分解反応の速度論的解析において, 広海らは重合度2～7の基質について各重合度の基質に対する速度パラメータ (Michaelis定数K_{m, i}よび分子活性K_{0, i}) を推定している.
本研究では重合度2～10の基質を用いて速度パラメータにおよぼす重合度の影響を実験的に検討し, 重合度6～10の基質に対する速度パラメータを計算するための実験式を提出した.さらに, この実験式が重合度11～40の基質に対しても適用可能であることを, 3種類の数平均重合度11以上の基質に対する速度パラメータの実験値と実験式に基づく計算値が一致することより確認した.
またこの実験式より計算される速度パラメータを使用し, 数平均重合度17のアミロース分解反応の反応率ならびに分子量分布の経時変化を計算し, 実験結果と比較した結果, いずれについても満足すべき一致を得た.