もっとも身近な粒子の化学

—食品におけるコロイド—

抄録

高等学校の化学ではさまざまな物質について学ぶが，コロイドはある範囲の大きさを持つ物体に関する化学である。食品をはじめ身近なところにコロイドは存在しコロイド特有の性質が役立っている。コロイドの性質をもとに高等学校の化学の授業での閑話となるような身近なコロイドについて述べる。