市場で発生したニラとろけ症の病原および発生要因

2.とろけ症の発生要因

抄録

秋冬ニラに発生するとろけ症には, 明確な品種問差異は見られず, 温度, 包装形態 (結露), 輸送形態等の環境条件が大きく関与している。温度は4℃前後の低温条件, 包装形態は角切り鮮度パックよりもメッシュ鮮度パック, 輸送形態は縦詰めよりも横詰めでとろけ症の発生が抑制された。