元神戸市環境保健研究所
2020 年 70 巻 2 号 p. 95-104
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食品や関連製品におけるカビや酵母の発生はよく報告されています．これらの真菌は，食品の腐敗やマイコトキシン汚染を引き起こすことが知られています．この稿では，学生と初心者のための食品由来の真菌検査を紹介します．
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