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マイコトキシン Vol. 67(2017) No. 1

Part I (Papers in English)

Letter

Precocene II結合タンパク質として同定されたFusarium graminearumの標的タンパク質遺伝子の分子遺伝学的破壊解析

前田一行, 大里修一

公開日: 2017年03月04日

早期公開日: 2017年01月25日

p.1-3

　低分子化合物プローブ結合アッセイは各種阻害剤の作用機作解明に資する研究ツールの一つである．本研究では，同手法により同定されたトリコテセン産生阻害剤の標的候補をコードする遺伝子破壊株の作出とその機能解析を試みた．このような結合アッセイによって同定された標的タンパク質を対象とした作用機作の解明研究には十分に注意を払う必要がある．

アフラトキシンの薄層クロマトグラフィーの移動相の改善とアフラトキシン産生菌におけるジクロルボスの効果の解析

久城真代, 畑林秀美, 中川博之, 矢部希見子

公開日: 2017年03月04日

p.5-6

　アフラトキシン（AF）の薄層クロマトグラフィー（TLC）でトルエンを移動相に使用することでクロロホルムの使用を回避できた．アフラトキシン産生菌におけるジクロルボスの効果をその移動相で解析したところ，Aspergillus flavus 2株とA. parasiticus 1株で効果の差異が見られた．

メチオニンを単一窒素源としたFusarium graminearumの液体培養における異常なトリコテセンシャント産物の蓄積

中嶋佑一, 田中佑弥, 松井宏介, 前田一行, 鬼頭良幸, 金丸京子, 大里修一, 小林哲夫, 安藤直子, 木村真

公開日: 2017年03月04日

p.7-9

　Fusarium graminearumは液体培養で単一のタイプBトリコテセン系化合物を生産する．メチオニンを窒素源とした合成培地を用いF. graminearumを培養したところ最終産物としてC-8位のケト基を有さない3-deacetylcalonectrin（3-deCAL）が多量に蓄積した．この結果はタイプBトリコテセン生産菌であっても培養条件によってはタイプAトリコテセンを比較的多量に蓄積させうることを意味している．

Mini Review

マイコトキシン試験法：一斉分析からメタボロミクスへ

Rudolf Krska, Michael Sulyok, Franz Berthiller, Rainer Schuhmacher

公開日: 2017年03月04日

p.11-16

　かび毒は，かびが産生する有害物質であり，種々の農作物を汚染する．最近開始された欧州プロジェクト “MyToolBox” を含むいくつかの研究プロジェクトが，かび毒制御のため，収穫前ならびに収穫後の効率的なモニタリング法を結びつける統合的なアプローチをめざしている．後者は食品安全を消費者に提供しかび毒低減の効果を見積もるのに必須である．分析化学，特に質量分析計は非常な速さで進化している．従来は単一のかび毒が測定されていたが，より包括的な情報が得られる一斉分析が主流となりつつある．LC-MS/MSによる多成分解析はその一例であり，われわれは，かび・微生物・植物が産生する380個の代謝物の一斉分析を実現した．のみならず，LC-MSに基づいたスクリーニング法は，新規のかび毒付加化合物，いわゆる “マスクされた” かび毒の発見に威力を発揮する．

　メタボロミクスは，omics分野として近年出現したものであるが，数百・数千の代謝物を存在濃度によらず同時解析できる可能性を秘めている．やり方は，生物もしくは食品検体に，標識：非標識の前駆体の等量混合物を加え，標識特異的なパターンを検出する．検出は新開発のソフトウェア “MetExtract” で自動的に行われ信頼性が高い．予備試験において，Fusariumかび毒デオキシニバレノールの植物による新規変換物質を同定した．

Proceedings

ISMYCO 2016 ハイライトとアジアネットワーク会合

久城真代

公開日: 2017年03月04日

p.17-23

　アジアネットワーク会合が12月2日，東京にて，ISMYCO 2016（マイコトキシコロジー国際シンポジウム）の一環として開催された．本会合は2003年に香川にて初めて開催されたものである．本小稿は，ISMYCO 2016のハイライトを紹介するとともに，アジアネットワーク会合について報告する．

モンゴルにおける昨今のかび毒関連の状況とかび毒汚染のサーベイランス

Oyunchimeg Batkhuu, Sainjargal Dorjgotov

公開日: 2017年03月04日

p.25-26

　モンゴルでは，かび毒の計画的なサーベイランスが2009年から国立食品衛生基準試験所により行われている．本稿はその結果を簡単に報告する．

パート II（日本語論文）

プロシーディング

食品安全とフードチェーン・アプローチ

一色賢司

公開日: 2017年03月04日

早期公開日: 2016年12月27日

p.29-32

　人間は従属栄養生物であり，ご先祖から食べ物で多くの苦労をしてきた．食品安全は，国，民族，地域でとらえ方や定義が異なる．食品安全分野でも，地理的条件，食文化が違うのに否応なしに国際標準化は進行している．食料自給率が低い我が国は，食品のリスク分析だけではなく，農場から食卓までのフードチェーン・アプローチを重視すべきである．消費生活においても，川上と川下の協力がなければ安定的な調達は困難である．我が国のフードチェーンは，地球全体に伸びていることを国民に説明し，理解を得なければならない．気候変動や天災，さらにテロなどの不測の事態にも備えるべきである．

ミニレビュー

エクストルージョン・クッキング（Extrusion Cooking）

野口明徳

公開日: 2017年03月04日

早期公開日: 2016年12月29日

p.33-42

　穀類加工の工程においてマイコトキシン量変動をまとめた総説¹⁾，関連文献²⁾によれば，あるレベルでの水分存在条件で高温加工処理によりマイコトキシン消失（毒性低下）が大きくなると報じている．穀類の加工消費形態から考えれば，こうした高温処理が大量の材料に対して連続的に速やかに行うことができ，かつ材料内部も高温処理が行き届く方法が望ましく，撹拌混合，必要に応じた材料組織の解砕，高水分条件でも対応が可能になったクストルージョン・クッキングに関心が集まるのは当然と言える．ここではエクストルージョン・クッキングの歴史・原理と機器の種類・特徴について概説し，食材の加工や毒性低下などの処理条件の設計・結果の解析等に役立てば幸いである．

学会参加報告

第一回中国マイコトキシン学会に参加して

作田庄平

公開日: 2017年03月04日

p.43-44

　2016年6月に北京（中国）にて第一回中国マイコトキシン学会が開催された．同会議は中国での第一回の記念開催とのことで，国際マイコトキシン学会会長らとともに招聘されたので小文にて報告する．

国際学会参加報告

第9回カビ毒国際会議・第14回IUPAC国際シンポジウムの合同会議参加報告

矢部希見子

公開日: 2017年03月04日

p.45-49

　2016年6月6日－9日にカナダウィニペグで開催された第9回カビ毒国際会議・第14回IUPAC国際シンポジウムの合同会議「WMFmeetsIUPAC」に参加しました．同会議には約30か国のカビ毒研究者，行政官，また民間企業の方々が参集し，活発な議論がなされました．その概要を報告します．

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2017年3月16日に開催したJ-STAGE Editor向けワークショップの資料を掲載いたしました。（詳細はこちら）

2017年04月13日
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2017年4月1日 13:24ごろ、障害検知システムが作動し、システムを緊急停止いたしました。
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2016年05月18日
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2015年05月01日
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