べンジジンによるブドウ糖水溶液中の5-(オキシメチル)-フルフラールの比色定量

抄録

ブドウ糖水溶液中に微量に存在する5-(オキシメチル)-フルフラールは分光化学的検索で知ることができるが,その簡易な定量法には適当なものがない。著者らはこの簡易定量を目的として,フルフラールの呈色反応試薬を応用した比色定量法を研究した。呈色試薬としてベンジジン-酢酸溶液を選び,反応条件について研究した結果,ブドウ糖水溶液中より5-(オキシメチル)-フルフラールを水飽和n-ブタノールで抽出し,所定の反応を行わせることにより,ブドウ糖と5-(オキシメチル)-フルフラールの濃度比が10000対1にいたるまで,誤差5%程度で簡易に測定することをえた。