蛋白に關する研究(第十四報)

溶液内に於ける蛋白の行爲(その一)

抄録

1. Caseinのアルカリ溶液に於てアルカリの濃度を増減すればCaseinの屈折力は溶液の粘度と平行的に變動することを實驗した。
2. 此の現象を溶液内に於けるCascinの基成分化、基成分のIonisation, Hydration, Swelling, Volume contraction, Association等に依つて説明し併せて溶液内の蛋白の状態、行爲が如何に複雜で又可變性であるかを示した。