日本産葡萄酒産膜酵母に関する研究
(第1報)有胞子産膜酵母の分類
1955 年 29 巻 1 号 p. 39-41
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1955 年 29 巻 1 号 p. 39-41
山梨県下殆んどの醸造場等の葡萄酒及び果汁443資料より葡萄酒産膜酵母786株を分離,これよりtypical strains174株を選んだ.その串有胞子酵母138株をLODDER等の方式に従つて分類した結果Pichia membranaefaciens 129, P. farinosa 2, Hansenula anomala 1, Devariomyces vini 1, Sporobolomyces salmonicolor 4及びSaccharomyces fermentati 1を得た.
